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简单好吃的家常菜【图文】教你好吃的家常菜怎么做

作者: 来源: 日期:2015-8-12 19:15:05 人气:369 加入收藏 评论:0
标签:简单好吃的家常菜

  简单好吃的家常菜,家常菜是我们家中平时制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。通常也是每个人心中最为熟悉的味道。下面我就来给大家介绍一下几种最为普通寻常的家常菜吧~!

  

简单好吃的家常菜-炖排骨


  一、炖排骨

  炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

  注意:

  1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

  2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。


  二、五香鸡翅的做法

  五香鸡翅的做法(五香鸡翅根)

  

好吃又简单的家常菜


  原料:鸡翅根八个 味好美五香炸鸡配料一袋

  做法:

  1、翅根洗净用开水焯过滤干水

  

简单好吃的家常菜


  2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中(用大号的,我这里拿小了,不好操作),把翅根一个一个的放入袋子,抖动袋子,使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面

  3、锅内放200ml的色拉油烧热后,依次放入翅根,炸三到四分钟,将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握),炸至两面金黄即可。

  多说两句:

  1、口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时

  2、炸的时候火不要太大,中火差不多了,不然容易外焦里生


  三、酥香藕夹的做法

  酥香藕夹的做法

  

简单好吃的家常菜-酥香藕夹


  【原材料和调味料】

  藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。

  面糊:面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。

  

简单好吃的家常菜-酥香藕夹


  【做法】

  图1:藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。。

  图2:用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。

  图3:将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。

  图4:一点点加入水拌匀成面浆。

  图5:另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。

  图6:再入面浆中周身挂上面糊。

  图7:锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。

  图8:一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。

  

简单好吃的家常菜-酥香藕夹


  【经验与感怀】

  藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好。

  面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下!

  藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟!

  碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感!


  四、麻辣鸡脖的做法

  麻辣鸡脖的做法

  

简单好吃的家常菜-麻辣鸡脖


  材料:去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料

  

简单好吃的家常菜-麻辣鸡脖


  做法:

  1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质,然后放到温水里洗净;

  2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。

  炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香;

  3.专成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;

  

简单好吃的家常菜-麻辣鸡脖


  4.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味;

  5.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味;

  鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌


  五、蕃薯饼的做法

  蕃薯饼的做法(红薯饼、地瓜饼)

  

简单好吃的家常菜-蕃薯饼


  材料:

  番薯、面粉、细砂糖

  做法:

  1、黄肉蕃薯三条,面粉两杯(后来我加了一杯),细砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。

  2、去皮切块状。

  3、蕃薯下蒸锅里蒸。

  4、10至15分后至蕃薯熟烂。

  5、加入细砂糖。

  6、用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌均匀。

  7、加入面粉。

  8、将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。

  9、案板上洒上面粉,将面团擀开,借用模具压成可爱的小形状

  

简单好吃的家常菜-蕃薯饼


  10、平底锅里加少许油,将压成模的薯泥下锅里煎。

  11、煎好一面后反面再煎(一定要注意控制火力哦~)

  12、将煎好的蕃薯饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上(吸去多余的油分吃起来没那么油哦~)

  

简单好吃的家常菜-蕃薯饼


  六、乡巴佬鸡蛋的做法

  乡巴佬鸡蛋的做法(乡巴佬蛋)

  

简单好吃的家常菜-乡巴佬鸡蛋


  原料

  鸡蛋6个,啤酒200ml,酱油8ml,白糖40克

  做法

  1,鸡蛋加水加少许盐煮熟

  2,剥去外皮加入啤酒和白糖,酱油

  3,煮至酒干即可

  如果想入味,建议在鸡蛋上多划几道口子。

  放一夜会更入味的.

  

简单好吃的家常菜-乡巴佬鸡蛋


  七、烤土豆片的做法

  烤土豆片的做法

  

简单好吃的家常菜-烤土豆片的做法


  

简单好吃的家常菜-烤土豆片的做法


  做法:

  1、三个土豆洗净

  2、去皮切片

  3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟

  4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料

  

简单好吃的家常菜-烤土豆片的做法


  5、脱水后的土豆片

  6、让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料

  7、码到铺了锡纸的烤盘中

  8、烤箱预热,180度烤15-20分钟。


  八、油炸冰激凌的做法

  油炸冰激凌的做法

  

简单好吃的家常菜-油炸冰激凌的做法


  原料:冰激凌400克、鸡蛋清4个、淀粉5克、糯米纸若干、食用油适量。

  做法:

  1、选择喜欢的冰激凌化开,倒入制冰盒中后放入冰箱冷冻室中备用。

  2、从冰箱中取出已经冻硬的冰激凌块,用糯米纸包好(用蛋清封边)后放回冰箱继续冷冻备用。

  3、取一只干净的中型汤盆,放入将蛋清。

  4、用打蛋器{或4支以上的筷子}将蛋清向一个方向不停的抽打。

  5、当蛋清打成摩丝状时加入淀粉再打几下使淀粉混入均匀制成“高丽糊”备用。

  6、将冻好的冰激凌块迅速裹好高丽糊。

  7、同时做油锅,2成热时将挂好糊的冰激凌迅速下入锅中炸成金黄色捞出即可食用。

  小贴士:

  1、打高丽糊的汤盆必须洁净无油,否则会影响蛋清起泡。

  2、炸冰激凌的油温不能过高,要注意时刻控制油温。

  3、注意制作的步骤,先处理好冰激凌块,高丽糊打好后要尽快使用。


  简单好吃的家常菜的好处:

  最新研究表明,吃家里做的饭菜有助延长寿命。

  澳大利亚蒙纳士大学、台湾国防医疗中心和国家卫生研究所的研究人员调查了多位单独生活、年龄超过65岁的台湾人的烹饪习惯,随访10年后发现,每周在家做饭超过五次的人与其它志愿者相比,10年之后仍然在世的可能性增加47%。

  该研究的负责人,蒙纳士大学亚洲研究所亚太健康和营养中心的名誉教授Mark Wahlqvist指出,烹饪是一种行为,它需要同时具备良好的心理素质和身体素质。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比,营养知识掌握地更全面,他们倾向于选择健康的食物和烹饪方法。因此,常吃家常菜不容易导致营养素缺乏,这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。


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