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五花肉的做法--【图】五花肉的各种家常做法

作者: 来源: 日期:2015-8-11 13:13:44 人气:47 加入收藏 评论:0
标签:五花肉做法

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而一提起五花肉,说到五花肉的做法,吃货们就会情不自禁的想到肥而不腻的红烧肉,口水都能流成河!不好意思,有点夸张。但是说五花肉好吃,一点也不夸张,今天楼楼就来大家怎样用五花肉制作出各种美食!

  

五花肉的做法


  1. 五花肉烧板栗

  原料:猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

  做法:1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。

  2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。

  3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色。

  4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。

  5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

  小贴士

  红烧的菜,关键就是上色,炒冰糖是关键,不能炒过了,会苦,我觉得只要糖色一变深就可以放肉了,继续小火拌炒至开始大量冒泡即可,不然要拔丝嘀~肉的水要沥干,不然会溅的很厉害。

  

五花肉怎么做好吃


  2.芽菜煎五花肉

  原料:五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。

  做法:1、五花肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟;

  2、煮好的五花肉晾凉,切薄片;

  3、锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄;

  4、下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可!

  

五花肉的家常做法大全


  3.家常红烧五花肉

  原料:带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。

  做法:1、将五花肉洗净,切成3厘米 见方的块,用开水汆一下备用。

  2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。

  

五花肉的做法


  4.家常青椒干煸五花肉

  原料:带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖适量。

  做法:1、带皮五花肉洗净切片备用。

  2、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

  3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

  4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

       优质五花肉的特点:

  1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

  2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

  3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

  4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

  不良五花肉的特点:

  1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。

  2、松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。

  3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。

  4、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

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