芜湖美食网是芜湖地区专业的餐饮网站。站内为大家介绍了最新的餐饮新闻、美食食材、烹饪技巧、芜湖餐厅以及芜湖特色餐厅的信息。让大家充分了解芜湖的各种餐饮美食。
您所在的位置:首页 > 美食DIY >【美食DIY】慧生慧色No11:泡芙小姐诞生记

【美食DIY】慧生慧色No11:泡芙小姐诞生记

作者:慧生慧色 来源:转载 日期:2015-8-5 19:46:32 人气:45 加入收藏 评论:0
标签:泡芙小姐诞生记

  如果说有些食物要以性别来标注的话,我总觉泡芙应该是位小姐。另外一个应该是马卡龙吧,应该在法文中,她的意思是“少女的酥胸”。而泡芙呢,柔软的外表包裹着甜蜜的奶油,用女性来形容她,也算得上是恰当。以前单位的附近,合肥的舒城路上,有家著名的甜点店,叫“甜嘟嘟”,他家的泡芙很有名,一大堆出炉,立刻就被抢光。其实,吃了几个就会觉得腻,但下一次仍然是觉得想念,这甜腻的味道,也像初恋般的甜蜜吧。

  


  泡芙算是一道经典的甜品,若是想制作泡芙塔那样的殿堂级产品,就更需要耐心和勇气了吧!让我们见证泡芙的诞生,像是一位姑娘的诞生,美丽而又期待。实验第一次是失败的,看着烤箱里如何都膨胀不起来的泡芙,我还执着地想着,时间到了,她会不会就发生奇迹了,事实证明,奇迹没有,焦炭倒是有一块。

  好在,慢慢地,终于有成型的产品了,像是耐心地孕育着生命,一枚枚不算精致却是可爱的泡芙落落大方了。

  原料:

  1、黄油 80g

  2、水 160g

  3、低筋面粉 100g

  4、糖 1小勺

  5、盐 1/2小勺

  6、鸡蛋 3个

  7、淡奶油 若干,打发成为内馅。

  


  步骤:

  1、将水、黄油、糖、盐放到锅中,中火加热,搅拌均匀。当沸腾时,一次性加入面粉。

  


  2、用木勺(没有的话,用4根筷子)快速搅拌,使面粉充分混合,速度要快,要把面粉烫熟了,还要不粘锅哦!充分搅拌好了后,把面粉打散。

  


  3、等到面粉凉了,把鸡蛋慢慢倒入,慢慢倒,不要急,使面粉充分湿润,此过程要搅拌啊,真需要力气啊!

  


  4、将鸡蛋充分搅拌,到用筷子抄起来,可以拉一个锐角,不滴落,可以形成4厘米左右长。尽量湿润一点,下图的第一个造型还是硬了点,第二个造型,最后才是成功的。其实,我差不多把3个鸡蛋放完了,后来还追加了一点点。(有人说3个鸡蛋用不完,是情况而定,慢慢加)。

  


  5、如果面团没有揉湿润,里面的水分不够润滑的,泡芙就膨胀不起来。所以,我第一次进烤箱的产品,就是长不大的泡芙小姐,未曾绽放就枯萎了。

  


  6、第二回,我再加了点鸡蛋液,充分搅拌后,感觉面团更加软了。放弃了裱花嘴,直接用勺子舀的一块面团,放在锡纸上。烤盘进入预热好210度的烤箱里,等待着,期待着,终于慢慢长大了哦,等到定型后,调到180°,继续烤20-30分钟。

  


  7、如果想泡芙柔软一点,还可以缩短一些时间,其实只要表面金黄色,就可以出炉了。看着可爱的泡芙小姐诞生,心情是愉悦的。

  


  8、等到泡芙冷了,把奶油挤进去。因为膨胀的泡芙是空心的,单纯嚼空心的泡芙,虽有香气,却少了点甜蜜的滋味。我在奶油里加了一点草莓酱,让内馅的层次更加丰富。其实,你可以选择巧克力酱、冰淇淋。你还可以在外层裹上巧克力酱,撒上糖粉或者果然。选择就是这么多!

  


  喜欢就转发,欢迎向朋友推荐“慧生慧色”(ifanlihui)。


本文网址:http://www.whms512.com/DIY/145.html
广告位招租
erweima.png