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【鲱鱼】鲱鱼的营养价值__鲱鱼的做法

作者: 来源: 日期:2016-4-20 20:01:25 人气:681 加入收藏 评论:0
标签:鲱鱼

  鲱鱼,又叫青鱼(不是浅水青鱼哦),是一种小到中型银色鱼,身长20~80公分,鲜艳,体侧银色闪光、背部深蓝金属色。鲱鱼一词常指大西洋鲱(Clupea harengus harengus)和太平洋鲱(C. harengus pallasii);平时生活在较深的海域,体内脂肪比较多,营养价值丰富。

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  鲱鱼的档案

  中文学名:太平洋鲱鱼

  外文学名:herringmenhaden

  别称:青鱼

  界:动物界

  亚门:脊椎动物亚门

  纲:硬骨鱼纲

  目:鲱形目

  科:鲱科

  分布区域:大西洋、太平洋

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  鲱鱼的营养价值

  每100克鲱鱼约含蛋白质17g、脂肪14g,能提供大约825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高,还富含多种维生素和微量元素,是营养价值较高的鱼类。

  鲱鱼的功效

  鲱鱼具有补虚利尿的功效,主治肺结核;浮肿;小便不利

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  鲱鱼菜式的做法

  市售的新鲜鲱鱼一般都是整条卖出或切片,可以烧烤、沙拉、油炸、塞馅料、扒烤或做炖煮。也可以买到罐头。由于鲱鱼富含油脂,因此非常适合腌制,鲱鱼在夏季时肉质最好。

  香煎鲱鱼

【鲱鱼】荷兰人民的最爱--鲱鱼

  主料:鲱鱼

  辅料:红洋葱1个、香叶3-4片、葱2-3根、调料胡椒(kryddpeppar)及黑白胡椒约30粒、糖4汤匙、醋精(12%)4汤匙、盐1茶匙、水250ml

  步骤:

  1.将细葱、茴香切碎放入一大碗中,加入2汤匙法式芥末和半茶匙盐拌匀备用。

  2.将面包糠、黑麦粉和1茶匙盐拌匀备用。

  3.煎锅烧热,融化黄油。取一块鲱鱼背面朝下,抹上茴香料,再将一块鲱鱼背面朝上盖在上面,切成三段(也可事先将鱼切成三段)。

  4.将鱼两面粘上面包糠粉,放入煎锅煎至两面焦黄,盛入事先铺了配料的大盆上

  5.淋上拌匀的醋水,腌制至少24个小时。腌制过程要小心地翻动鱼块几次,让其入味。


  魔鬼黄油烤鲱鱼

【鲱鱼】荷兰人民的最爱--鲱鱼

  主料:鲱鱼(约4条、约400g)

  辅料:盐、橄榄油

  魔鬼黄油:室温黄油50 g、1茶勺姜粉、卡宴胡椒1茶勺、1茶勺西芹叶(碎)、1茶勺咖喱粉、柠檬1个

  步骤:

  1.鱼擦干,撒上盐,刷上少量橄榄油,烤箱最高档烤到两面鱼皮起泡,并且开始焦脆。

  2.黄油与其他调料搅拌均匀

  3.待鱼烤好,从烤箱中拿出,立即抹上步骤2里做好的黄油。抹好后放回到还是热的烤箱里,不必再加热。等黄油彻底融化即可。淋上些柠檬汁,撒上西芹叶就大功告成了

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