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云龙菜的营养价值以及做法介绍

作者: 来源: 日期:2016-4-5 13:18:44 人气:511 加入收藏 评论:0
标签:云龙菜

  云龙菜俗称“山野菜之王”,是纯天然绿色健康食品。芜湖美食网今天给大家介绍一些云龙菜的主要功效、营养价值以及云龙菜的做法。 

  云龙菜一般生长于云南省中越边境地区,海拔在2500米以上,年降雨量为3000毫米左右,常年云雾缭绕、山清水秀、古木参天、树林和地上均被各种各样的苔藓植物覆盖,夏无酷暑、冬无严寒深山之中,是纯天然绿色健康食品。云龙菜具备十八种氨基酸,是一种非常有营养价值的绿色健康食品。

【云龙菜】山野菜之王——云龙菜的营养价值

  营养价值:

  云龙菜的营养很丰富,每100克云龙菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B2为0.13毫克,维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克,脂肪0.9克,糖54.2克,粗纤维25.5克,维生素C3毫克,维生素E0.53毫克,维生素PP2.7毫克,钾31.8毫克,钙1.9毫克,镁3.39毫克,磷5.16毫克,铁171微克,锰35微克,锌61微克,铜25微克。此外,还含有18种氨基酸、云龙菜素,云龙菜甙、乙酰云龙菜素、胆碱、甾醇等 。

  功效作用:

  云龙菜是一种餐桌上常见的绿色营养菜肴,含有特殊营养微量元素和药用价值,如锗、硒、锶、钼、钾、钙、锌等。此外,还含有18种氨基酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等,其功效作用不容小觑!

  1、云龙菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

  2、云龙菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

  3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

  4、云龙菜能清肠排毒,民间常用云龙菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

  5、云龙菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;

  6、科学研究表明云龙菜还具有一定的抗癌功效。

  菜式吃法:

  云龙菜之所以让人们青睐,一方面是因为其具有非常好的药用功效,是纯天然的绿色健康食品,另一方面则是因为她还具有多种可食用的菜式,不论是凉拌、清炒或是煎炸皆宜,是餐桌上必不可少的美味佳肴。

  凉拌云龙菜

【云龙菜】山野菜之王——云龙菜的营养价值

  材料:云龙菜、糖、醋、盐、味精、香油

  做法:

  1、将云龙菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,放入盘中;

  2、将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。

  云龙菜炒鸡丝

  材料:云龙菜、鸡脯肉、干淀粉、精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝、色拉油

  做法:

  1、将云龙菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段;

  2、鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油;

  3、炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和云龙菜,煸炒片刻即成。

  云龙菜汤

  材料:云龙菜、清汤、葱、姜末、味精、盐、香油

  做法:

  1、将洗净、焯好的云龙菜切末;

  2、清汤上火煮沸,入盐、味精、葱、姜末煮20分钟;

  3、淋香油即成。

【云龙菜】山野菜之王——云龙菜的营养价值

  冬菇云龙菜

  材料:云龙菜、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、色拉油

  做法:

  1、将云龙菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段;

  2、香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分;

  3、胡萝卜、青椒分别洗净,切碎;

  4、葱、姜洗净切丝备用;

  5、盐、味精、酱油、水淀粉调汁;。

  6、炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、云龙菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

  虾仁云龙菜

  材料:云龙菜、鲜虾仁、葱、姜、味精、盐、酱油、水淀粉、色拉油

  做法:

  1、将云龙菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出入冷水中浸泡半小时,切为寸段;

  2、鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘;

  3、葱、姜均切丝备用,盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀;

  4、炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煽炒几下,虾仁、云龙菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。

  面筋炒云龙菜

  材料:云龙菜、炸面筋、盐、味精、酱油、葱、姜丝、水淀粉、香油、色拉油

  做法:

  1、将云龙菜洗净,入沸水中焯熟,人冷水中浸泡半小时,取出后控去水分切为寸段;

  2、将炸面筋切为细丝;

  3、将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀;

  4、炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱丝、姜丝煸炒片刻,然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下,烹入碗中调料,调味勾芡,点香油后出锅即成。

  香辣云龙菜

【云龙菜】山野菜之王——云龙菜的营养价值

  材料:云龙菜200克,香辣酱20克,盐、味精、葱丝各少许,色拉油30克。

  做法:

  1、将云龙菜洗净,入沸水中焯一下,捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段;

  2、炒锅上火,倒入色拉油,油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油,入云龙菜段翻炒几下,入盐,味精同炒片刻即成。

  炸云龙菜鱼

  材料:云龙菜、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、味精、,色拉油、

  做法:

  1、将云龙菜洗净,入沸水中略焯,入冷水中浸泡半小时,捞出晾晒至表面无水分;

  2、取大碗一只,放入面粉、淀粉和盐、味精,加少量水,打入鸡蛋调成稠糊;

  3、炒锅上火,注入色拉油,油温升至七成热时,将云龙菜整根入面糊中蘸一下,入锅中煎炸呈金黄色即成。

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