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西红柿炖牛肉的做法_家常西红柿炖牛肉的做法

作者: 来源: 日期:2015-8-1 10:01:22 人气:122 加入收藏 评论:0
标签:西红柿炖牛肉的做法

  西红柿炖牛肉的做法特点:西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上,分外赏心悦目。勾起食欲。补铁补血,营养价值丰富。西红柿用热水烫了,去了皮会更好味,牛肉选伊赛牛肉。色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。牛肉烂软香鲜而红亮,柿汤浓厚咸鲜香酸,半汤半菜,美味可口。

        食材:主料牛肉350g西红柿100g

         辅料:葱花、蒜瓣、蚝油、白糖、花椒粉、生姜粉、鸡精、盐适量

         西红柿炖牛肉的做法一

  1、牛肉洗净切块,牛肉冷水下锅煮熟,捞出.

  2、炒锅加油烧热,下入葱花,蒜瓣,下入西红柿炒软  

  3、下入牛肉一起翻炒。加入适量多的清水,调入一滴蚝油,半勺白糖,适量花椒粉,生姜粉

  4、中火煮四十分钟,煮至牛肉软烂,调入适量盐,鸡精即可出锅。

       做法二

  主料:番茄300克、牛腩(腰窝)500克

  辅料:香菜30克

  调料:大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克

  详细步骤

  1. 西红柿去皮切滚刀块,用植物油炒软;

  2. 葱切段,姜切片;

  3. 牛肉切块,用沸水焯洗;

  4. 勺中加油烧热,放葱段、姜片煸出香味;

  5. 烹入料酒,加牛肉煸炒;

  6. 加盐、酱油、高汤1500克,用急火烧开,慢火加盖焖;

  7. 至牛肉熟烂,加入西红柿炖软;

  8. 加味精,撒香菜末即成。

  西红柿炖牛肉的做法提示:

  1、牛肉一定要凉水下锅,用开水下锅肉被开水一激,纤维缩紧,香味不易出来;

  2、水一次加够,不要中途加水,影响口感;

  3、西红柿必须去皮去籽,否则影响颜色和味道;

  4、用白糖熬好的西红柿放入牛肉里时必须将糖汁滗出不然口味太甜。

  适宜人群

  1、适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  2、适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

  不适宜人群

  1、患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食

  2、高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜

  3、脾胃虚寒、月经期间不宜进食

  食物相克

  1、牛肉不能与橄榄一起食用。牛肉中富含蛋白质,与橄榄中的鞣酸结合,会形成不易消化的物质,引起胃肠不适。

  2、牛肉不能与板栗一起食用。板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,会削弱板粟的营养价值,而且还不利于消化。

  3、牛肉不能与食用碱一起食用。在烧牛肉的过程中,如果加碱,就会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应,从而使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。

  4、牛肉不能与韭菜一起食用。牛肉性甘温,而韭菜却辛辣温热,二者一起食用,容易使人发热动火,导致牙龈炎、口疮等症状。

  5、牛肉不能与田螺一起食用。牛肉温热,田螺性寒,二者同食不易消化,甚至会引起腹胀、腹痛等症状。

  6、牛肉不能与白酒一起食用。两者都能补气助火,如果二者一起食用就会造成火上浇油的局面,就会容易引起牙龈发炎。二者不可同食。

  西红柿炖牛肉的做法注意事项:

  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。西红柿黄焖牛肉牛肉酥烂,味甜咸略带酸味。


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