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怎么做出香辣诱人、焦香味浓的鸡翅中

作者: 来源: 日期:2016-2-1 15:05:02 人气:384 加入收藏 评论:0
标签:鸡翅

  这个菜没有故事讲,纯属是拍脑门所得,目的就是一个:好吃下酒。关于饮酒我是个一瓶啤酒就找不到家门的人,只能小酌。但对于下酒菜咱还是很较真儿的,因此上说是喝酒其实呢就是为了吃菜,所以我的酒风很差。

  鸡翅中很讨喜,无论如何演绎总能出彩,可以说是老少皆宜人见人爱花见花开的的菜肴,做鸡翅中可以任意搭配配菜,像今天这个“香辣脆椒鸡翅中”,用的是香脆椒来个鸡翅中做搭档,把鸡翅中腌渍入味后过油炸至焦香,再配上焦脆的香脆椒,香香辣辣、焦香味浓,用来宴客佐酒很搭。

  鸡翅中200g

  香脆椒100g

  油300g

  精盐2/3茶匙

  郫县豆瓣酱15g

  料酒30g

  黄酒50g

  白胡椒粉1/2茶匙

  生姜15g

  大蒜5瓣

  红尖椒5个

  1、鸡翅中择洗干净后用刀斩成小块(一般一个鸡翅中斩成三段),调入料酒、生姜片、精盐、白胡椒粉,黄酒拌匀。

  2、腌渍2小时使鸡翅中入味。

  3、剩余的生姜切片、红尖椒洗净切小段,大蒜切片备用。

  4、把腌渍好的鸡翅中控净水分,锅里倒入油油烧至5成热时倒入腌渍好的鸡翅中,小火炸至表皮微焦颜色金黄后捞出控油。

  5、另取炒锅,倒入10克油,放入蒜片、生姜片,红尖椒段大火爆香。

  6、挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

  7、倒入炸好的鸡翅中,大火翻炒入味。

  8、最后倒入香脆椒,大火翻炒均匀。

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