芜湖美食网是芜湖地区专业的餐饮网站。站内为大家介绍了最新的餐饮新闻、美食食材、烹饪技巧、芜湖餐厅以及芜湖特色餐厅的信息。让大家充分了解芜湖的各种餐饮美食。
您所在的位置:首页 > 美食DIY >多宝鱼的做法__多宝鱼怎么做好吃

多宝鱼的做法__多宝鱼怎么做好吃

作者: 来源: 日期:2016-1-18 13:59:44 人气:709 加入收藏 评论:0
标签:多宝鱼

  关于多宝鱼的做法,多宝鱼在中国的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。下面芜湖美食网将为大家详细介绍下多宝鱼的各种美味做法以及多宝鱼怎么做好吃的相关信息。

  清蒸多宝鱼

【多宝鱼】肉嫩味鲜的名贵比目鱼——多宝鱼

  材料:新鲜多宝鱼1只、红椒一个、酱油3勺、大蒜、葱、姜丝、盐、料酒适量。

  做法:

  1、鲜活的多宝鱼去除内脏和鱼鳃,处理干净。

  2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

  3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。大火蒸7~8分钟。

  4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液。

  5、鱼蒸好后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上即可。

  双味多宝鱼

【多宝鱼】肉嫩味鲜的名贵比目鱼——多宝鱼

  原料:多宝鱼1条(约800克),鲜芦笋100克,色拉油500克。

  调料:浓缩鸡汁10克,盐、味精各10克,鸡蛋2个,生粉10克,姜片、蒜片、葱段、鲜红椒各10克,鸡汤20克。

  做法:1、将多宝鱼杀好洗净取肉,切成“日字形状”,加入盐5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌匀待用。芦笋氽水时下入盐5克、味精5克入底味捞出。

  2、鱼肉放入六成热的油锅中小火炸1分钟约至7分熟捞出。

  3、鱼骨抹上蛋液,用炸雀巢的工具马兜,入八成热的油锅中定型后,锅立即离火,1分钟后锅上旺火炸1分钟(即硬炸一分钟)左右至酥脆。

  4、锅留底油,四成热时下姜片、蒜片、葱段、鲜红椒,中火爆香,下芦笋、鸡汤、鱼肉,鸡汁调味,勾芡后将菜装在用鱼骨炸成的盛器中即可。

  剁椒豉汁多宝鱼

【多宝鱼】肉嫩味鲜的名贵比目鱼——多宝鱼

  材料:多宝鱼、葱姜、蒸鱼豉油、豆豉、花生油、剁椒、香菜、盐油

  制作:

  1、多宝鱼去除内脏洗净,在鱼身上划几刀;加料酒盐腌制10分钟。

  2、把葱姜洗净切丝,香菜洗净切末,在盘子上垫一些葱段,放上多宝鱼,撒上些葱姜丝。

  3、放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,出锅倒掉汤汁及葱姜丝;

  4、热锅凉油加豆豉炒出香味,加剁椒翻炒出香味;

  5、浇在多宝鱼上,再倒上蒸鱼豉油撒上香菜末即可。

  站内相关推荐:多宝鱼的产地__多宝鱼的营养价值

本文网址:http://www.whms512.com/DIY/1103.html
广告位招租
erweima.png