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炒饭的做法__青豆虾仁炒米饭

作者: 来源: 日期:2015-12-23 16:38:17 人气:260 加入收藏 评论:0
标签:炒饭

  焖米饭时难免会多多少少的多出来一些,这些剩米饭貌似不起眼,但却有着极佳的剩余价值。把剩米饭掺着绿叶菜或咸肉做成饭团,或者是用海鲜合着花花绿绿的应季蔬菜做成炒米饭,这样一来剩米饭就妩媚的变了身。

  用碧绿的青豆,鲜嫩的海虾,再加一点嫩黄的蛋碎来做炒米饭,榨干剩米饭的剩余价值。

  做炒米饭有几点是要絮叨一下的:

  1、炒米饭要用隔夜米饭,刚出锅的米饭温度高黏度大不适合用来炒米。

  2、油要适当的多放一些,既然海鲜都舍得吃了,还在乎那一点油?

  3、炒米时,要小火快炒,让米粒尽快的裹满油,减少米粒内部水分的蒸发,反之炒出来的米干涩。

  米饭300g

  海虾100g

  青豆100g

  鸡蛋1枚

  油20g

  精盐1茶匙

  1、青豆清洗干净控水,海虾去壳剔出虾线,鸡蛋打成均匀蛋液。

  2、剩米饭划散。

  3、煮锅里倒入清水,滴入几滴油,放入青豆煮熟后捞出。

  4、虾仁焯水后捞出备用。

  5、炒锅里倒入1茶匙的油,开小火,油热后倒入鸡蛋液滑炒成蛋碎。

  6、倒入青豆,虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。

  7、炒锅里倒入剩余的油,油热后倒入米饭粒开小火快速翻炒,让米粒炒散且裹满油。

  8、倒入炒好的蛋碎虾仁与青豆,小火炒匀。

  1、如买不到新鲜青豆,可买干青豆用清水浸泡鼓胀后使用。

  2、炒米的米饭最好是隔夜剩米饭,炒制时锅里适当多倒油,开小火快速翻炒使米粒裹满油,减少米粒水分蒸发。

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