芜湖美食网是芜湖地区专业的餐饮网站。站内为大家介绍了最新的餐饮新闻、美食食材、烹饪技巧、芜湖餐厅以及芜湖特色餐厅的信息。让大家充分了解芜湖的各种餐饮美食。
您所在的位置:首页 > 美食DIY >雅鱼的做法__雅鱼怎么做好吃

雅鱼的做法__雅鱼怎么做好吃

作者: 来源: 日期:2015-12-21 15:13:50 人气:581 加入收藏 评论:0
标签:雅鱼

  雅鱼鱼肉质细嫩肥美,富含脂肪,全身仅脊椎刺1根,适应多种烹调方法,多样味型。雅鱼因为水质的问题一直都很鲜美,无论清蒸还是做汤、红烧焖都十分合适。雅鱼刺身拼、五香熏雅鱼、怪味鱼排、三色雅鱼皮、砂锅雅鱼煲、干烧雅鱼等都是有名的雅鱼宴客菜。

  清蒸雅鱼

清蒸雅鱼的做法

  材料:雅鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、火腿片、玉兰片、水发口蘑片、金钩

  做法:

  1、雅鱼经剖杀治净,两面剞刀,用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味,入蒸盆内,放火腿片,玉兰片、水发口蘑片、金钩。

  2、盖上猪网油,加酱油、料酒、清汤,入笼蒸熟,出笼拣去姜、葱,揭去网油,原汁倒入锅内,翻盘入垫有制熟的鲜菜心的盘内。

  3、原汁内添清汤,加酱油、胡椒粉烧开,放味精,灌入鱼盘内即成。

  砂锅雅鱼

砂锅雅鱼的做法

  材料:雅鱼、高汤、油、竹笋、竹荪、土鸡、猪肚、豆腐等

  做法:

  1、将肘子、土鸡、棒子骨等熬制的高汤盛入砂锅煮开;

  2、将雅鱼用油锅煎至两面鱼皮起卷,然后将鱼放入砂锅中;

  3、再放入竹笋、竹荪、土鸡、猪肚、豆腐等辅料煮5-10分钟即可。

  干烧雅鱼

干烧雅鱼的做法

  材料:雅鱼、绍酒、精盐、猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋

  做法:

  1、选雅鱼一尾,去鳞剖腹取内脏,洗净,鱼身两面剞刀,遍抹绍酒、精盐,入油锅炸至皮皱后捞出。2、锅换冷油,逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗,至出香味即渗鲜汤烧至味香,打去味料渣。

  3、将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧,待汤沸后移至小火慢烧,至汁稠鱼入味即成干烧雅鱼。

葱香雅鱼

  葱香雅鱼

  

椒香雅鱼

  椒香雅鱼

  

酸菜石锅雅鱼

  酸菜石锅雅鱼


清汤雅鱼

  清汤雅鱼

  站内相关文章推荐:雅安名菜__雅鱼的产地、传说以及雅鱼的营养价值

本文网址:http://www.whms512.com/DIY/1056.html
广告位招租
erweima.png